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生产实习是烹饮与营养教育专业教学计划的重要组成部分,生产实习的效果在一定程度上决定了学生技能的高低.通过实地考察与问卷调查,发现该专业生产实习中存在很多问题.笔者从学校、学生和企业三者的关系对该专业生产实习的现状、存在问题及原因、解决对策等方面进行了探讨.从实习时间、实习地点、实习方式以及对实习生的管理等方面提出了改进意见,以期为学校的教学改革和该专业的建设提供参考.