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茄子可分为青茄、紫茄二种（入药以紫茄为胜）。它别名落苏，据说是五代时吴越王钱锡因为儿子跛脚，俗呼瘸子，和茄子音近，就用落苏之名取代。那么，为什么要用“落苏”而不用别的名称来取代呢？《本草纲目·菜之三》引陈藏器本草云：“茄一名落苏，……按《五代贻子录》作酪酥，盖以其味如酪酥也，于义似通。”因为茄子味如酪酥，所以叫做落苏，早在南北朝北魏时贾思勰的《齐民要术》中就记载了茄子的烹调法：“以竹刀、骨刀四破之，汤蝶去腥味。细切葱白，熬油令香；香酱清，擘葱白与茄子俱下，惫令熟，下椒姜末。”明代吴承恩的《西游记