论文部分内容阅读
研究在不同浓度范围0.50～0.99、1.00～1.99、2.00～3.00mg/L的1℃臭氧水处理的冬枣在湿冷贮藏条件下的品质变化。结果表明,臭氧水冷激处理冬枣保持冬枣的硬度,抑制其转红及酒软,使枣果保持较好的外观颜色;同时,还可以有效抑制冬枣可滴定酸含量和Vc含量的下降,保持了其贮藏期的品质,延缓其衰老速率。用1.00～1.99mg/L的臭氧水的保鲜效果好,而且不会对枣果造成伤害。