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以稻谷加工业副产物碎米为原料，采用超声波技术提取其可溶性蛋白质，研究了不同超声处理时间、超声功率、固液比对碎米蛋白质提取率的影响。结果表明：超声提取碎米蛋白的最优条件是超声处理时间32min、超声功率495w、固液比1：15；在该条件下，碎米蛋白的提取率可达90．47％。
稻谷加工业副产物碎米中蛋白的超声提取工艺研究
【摘 要】
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以稻谷加工业副产物碎米为原料，采用超声波技术提取其可溶性蛋白质，研究了不同超声处理时间、超声功率、固液比对碎米蛋白质提取率的影响。结果表明：超声提取碎米蛋白的最优条件
【机 构】
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韶关学院英东食品科学与工程学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2013年1期
【基金项目】
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广东省韶关市科技计划项目[韶科（管）2010-02],广东省教育部产学研结合项目（20118090600027）.
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