大豆胰蛋白酶抑制剂的异源表达与生化特性解析

• 作 者: 张燕青 王鑫 宋鹏 董自星 田康明 金鹏 刘晓光 王正祥
• 机 构: 天津科技大学生物工程学院,天津科技大学化工与材料学院生物化工系
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2018年24期
• 关键词: 大豆胰蛋白酶抑制剂 异源表达 生化特性 soybean trypsin inhibitor heterologous expression biochemica

本文对一疑似大豆胰蛋白酶抑制剂(STI;sti)的开放阅读框在毕赤酵母中进行了克隆表达与生化特性分析。结果表明,在摇瓶水平上,重组菌GS115(pPIC-STI)分泌表达了30mg/L STI;重组STI在(40-80)℃或pH 2.0~11.0孵育1 h后,仍能保持85%以上的抑制活性;K^+、Zn^2+和Mg^2+对其胰酶抑制活性有明显的激活作用,而Cu^2+、Mn^2+、Ca^2+、Fe^2+和Fe^3+则有明显的抑制作用;重组STI对胰蛋白酶具有较强的、专一性的和非竞争性的抑制作用,是一种典型的多