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蛋白质是生命的物质基础．是人体细胞的重要成分，也是细胞更新的主要原料，是含量最丰富的高分子物质，约占人体固体成分的45％，分布广泛，几乎所有的器官组织都含有蛋白质，除γ球蛋白以外的大部分血浆蛋白，如清蛋白、糖蛋白、脂蛋白、多种凝血因子、抗凝因子及各种转运蛋白均系肝脏合成，当肝细胞受损时这些血浆蛋白质合成减少，