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茄子的品质与采收是否适时关系很大。嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。茄子一旦老了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离，重量大。这时的茄子食用价值降低，做什么菜都不好吃。所以，您买茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，那就别买了。
选购茄子的学问
【摘 要】
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茄子的品质与采收是否适时关系很大。嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。茄子一旦老了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离，重量大。这时
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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2006年4期
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