【摘 要】
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黄秋葵，别名秋葵，又称单角豆，属锦葵科，一年生草本植物。它原产于非洲、中东、印度、斯里兰卡及东南亚等热带地区，是这些地区广泛栽培的主要蔬菜之一。黄秋葵的嫩果肉质柔嫩，润滑，可
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黄秋葵，别名秋葵，又称单角豆，属锦葵科，一年生草本植物。它原产于非洲、中东、印度、斯里兰卡及东南亚等热带地区，是这些地区广泛栽培的主要蔬菜之一。黄秋葵的嫩果肉质柔嫩，润滑，可用于炒食、煮食、凉拌、制罐头及速冻。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。黄秋葵的种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素。它的干种子还能提取油脂和蛋白质，亦可作咖啡的代用品或添加剂。
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