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食品控释抗菌包装因其释放起始点和释放速率的可控性、针对不同食物和菌种的靶向性以及安全性已成为食品包装的研究热点。作者通过对前人综述和最新研究的总结,将食品控释抗菌包装的控释机理归纳为激发控释和调速控释两大类,对其中较为复杂的调速控释机理进行了深入的阐述,推进食品控释抗菌包装的进一步研究。
食品控释抗菌包装膜的控释机理研究进展
【摘 要】
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食品控释抗菌包装因其释放起始点和释放速率的可控性、针对不同食物和菌种的靶向性以及安全性已成为食品包装的研究热点。作者通过对前人综述和最新研究的总结,将食品控释抗
【机 构】
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江南大学机械工程学院,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400701)
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