W/O型中链脂肪酸微乳的制备及其性质的测定

• 作 者: 刘玮琳 刘伟 阴婷婷 刘成梅
• 机 构: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2009年5期
• 关键词: 中链脂肪酸 微乳 乳化效率 伪三元相图 medium-chain fatty acid microemulsion emulsifying efficien
• 基金项目: 基金项目：教育部“长江学者和创新团队发展计划”（IRT0540）资助

以中链脂肪酸（MCFA）为原料，用HLB值法制备的W／O型中链脂肪酸（MCFA）微乳，可提高油漆陛药物或营养物的溶解性和生物利用率。考察了滴定方法，确定用蒸馏水滴定MCFA、表面活性剂和助表面活性剂三组分的混合物为最佳；通过乳化效率、伪三元相图和反应过程中的现象，得到制备W／O型MCFA微乳的最适HLB值为4．7，最佳表面活性剂为单独使用司盘60，最佳助表面活性剂为异丙醇，最优配方为m司盘60：m异丙醇：mMCFA：m蒸馏水=1：2：3：0．5。考察优化配方的理化性质，初步稳定性良好，表面张力可达到25．