【摘 要】
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问：制作面包的面团这么小，为什么在加热之后会膨胀呢？ 1.酵母菌是一种真菌，也是食品行业中最常见的发酵菌之一，它可以分解糖分。酵母菌可以用于制作面包、酿酒。 2.发酵能分解蛋白质、脂肪等大分子，使食品易于消化吸收，同时合成一些动植物自身无法合成的微生物，以及其他有益健康的物质。 答：因为面团经过烤箱加热后，“蜂窝”里的气体受热膨胀，面包就被气体撑大了。 3.发面时，酵母菌可以使面包团中产生
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问：制作面包的面团这么小，为什么在加热之后会膨胀呢？
1.酵母菌是一种真菌，也是食品行业中最常见的发酵菌之一，它可以分解糖分。酵母菌可以用于制作面包、酿酒。
2.发酵能分解蛋白质、脂肪等大分子，使食品易于消化吸收，同时合成一些动植物自身无法合成的微生物，以及其他有益健康的物质。
答：因为面团经过烤箱加热后，“蜂窝”里的气体受热膨胀，面包就被气体撑大了。
3.发面时，酵母菌可以使面包团中产生二氧化碳，在面团中构成蜂窝状的洞，使面团膨胀起来。
4.发酵可以改变食物的味道和质地，比如让面包变得更加松软，让豆腐變得滑腻，让酸奶变得浓稠，让红茶变得香醇。
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