不同日龄地方品种文昌鸡肉质性状的研究

• 作 者: 吴科榜 李笑春 陈婷
• 机 构: 海南大学农学院
• 出 处: 黑龙江畜牧兽医
• 发表日期: 2009年6期
• 关键词: 文昌鸡 不同日龄 肉质
• 基金项目: 海南省自然科学基金项目（30811）

文昌鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种，原产于海南省文昌市。试验随机选取120，135，155，165日龄的地方品种文昌鸡各20只进行肉质性状测定。结果表明：120日龄后，无论哪个时间段上市对营养的影响都不大；165日龄肉品质最好，此日龄时文昌鸡的脂肪含量与其他3个日龄差异极显著（P〈0．01），滴水损失与其他3个日龄差异显著（P〈0．05），水分与120日龄、135日龄差异显著（P〈0．05）；嫩度、烹饪损失和蛋白这3个指标各日龄间差异不显著（P〉0．05）。说明文昌鸡在165日龄时的肉质性状优于其他3个日