论文部分内容阅读
蓝莓，果味鲜美、营养丰富。每百克鲜果中含蛋白质0.27克，碳水化合物6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25毫克，维生素C高达53毫克。经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、SOD，尤其是还含有防止视力降低和退化，对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老、增强记忆力都有显著功效的活性物质——花青苷色素。蓝莓不愧为浆果中的极品，曾被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
在二战时期，英国空军驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队蓝莓超干果，作为改善视力、增强夜战能力的一种特殊食品。意大利和法国科学家研究认为，这主要是花青苷色素在起作用。
人在一天中摄取120～250毫克花青苷(相当于40～80克蓝莓鲜果)，视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。美国农业部营养研究中心的专家认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病也有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。在人眼的视网膜中有一种叫作视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可以促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
现代社会中，电视、计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多。根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓40～80克，可以达到眼睛保健的目的。正是这一原因，近年来，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果汁或加工品。
(本文作者为武昌医院南湖分院 副主任医师)
(编辑 汤知慧)
在二战时期，英国空军驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队蓝莓超干果，作为改善视力、增强夜战能力的一种特殊食品。意大利和法国科学家研究认为，这主要是花青苷色素在起作用。
人在一天中摄取120～250毫克花青苷(相当于40～80克蓝莓鲜果)，视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。美国农业部营养研究中心的专家认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病也有效，他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。在人眼的视网膜中有一种叫作视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可以促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
现代社会中，电视、计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多。根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓40～80克，可以达到眼睛保健的目的。正是这一原因，近年来，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果汁或加工品。
(本文作者为武昌医院南湖分院 副主任医师)
(编辑 汤知慧)