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紫大薯除具有普通薯类的营养成分外，还富含硒元素和花青素，既有营养又有药用价值，在国际、国内市场十分走俏，发展前景广阔，现将紫大薯特征及高产栽培技术总结介绍如下。一、紫大薯特征特性紫大薯是珍稀的农产品，是山药田薯中的珍品，属薯蓣科、薯蓣属藤本攀缘作物。单子叶，四棱茎，须根系，块茎繁殖，作一年生栽培，以其肥大的块根供食用。紫大薯皮薄。肉厚、细嫩，属于糯性品种，营养价值高，块根中含蛋白质1．5％、碳水化合物14．4％，并含有多种维生素和胆碱多糖及淀粉，含铁、锌、铜、钙、锰、硒等人类所需的微量元素。紫大薯还富含薯