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牦牛乳营养价值高,脂肪和蛋白质含量高于荷斯坦乳及其它乳。本文主要分析了牦牛乳脂肪酸的组成、合成以及影响因素,如饲料及季节、泌乳阶段、环境等。
牦牛乳脂肪酸的研究进展
【摘 要】
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牦牛乳营养价值高,脂肪和蛋白质含量高于荷斯坦乳及其它乳。本文主要分析了牦牛乳脂肪酸的组成、合成以及影响因素,如饲料及季节、泌乳阶段、环境等。
【机 构】
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中国农业大学教育部功能乳品重点实验室
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2011年9期
【基金项目】
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国家科技支撑计划
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