低醇／无醇酒制造技术寻求合作伙伴

• 出 处: 精细化工
• 发表日期: 2006年4期
• 关键词: 制造技术 葡萄酒 无醇 合作伙伴 酒精饮料 发酵生产 质量分数 饮料市场 体积分数 营养成分

技术介绍：原汁发酵低浓度酒精饮料主要包括啤酒和果酒（葡萄酒等），在整个饮料市场中占有很大份额。以葡萄酒和啤酒为痂，普通原麦汁发酵生产的啤酒中酒精质量分数在3％-5％，原葡萄汁发酵生产的葡萄酒中酒精质量分数在9％-10％或酒精体积分数11％-12％。它们含有极其丰富的营养成分，是其它非发酵饮料及蒸馏酒所无法比拟的。然而大量酒精的存在，使许多不能饮酒的人群无法尽情享用。过度的酒精撮入也会严重危害健康。因此人们寻求脱除这些饮料中乙醇的方法，以制造低酒精浓度的新型发酵酒产品，即低醇／无醇酒。