水鲨头皮胶原蛋白分离及其部分特性研究

• 作 者: 吴文惠 朱夕波 包斌 杨怀玉 周培根 张兴群 曹张军 缪辉南
• 机 构: 200090,上海,上海水产大学食品学院,200090,上海,上海水产大学食品学院,200090,上海,上海水产大学食品学院,200090,上海,上海水产大学食品学院,200090,上海,上海水产大学
• 出 处: 中华航海医学与高气压医学杂志
• 发表日期: 2007年14期
• 关键词: 水鲨头皮 胶原蛋白 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳 二级结构

目的 从水鲨头皮分离得到胶原蛋白并研究其部分生化特性.方法 水鲨头皮用不同浓度的氢氧化钠溶胀,去离子水清洗至中性,经胃蛋白酶限制性酶解,离心,上清液经透析后冷冻干燥,得到胶原蛋白制品.用聚丙烯酰胺凝胶电泳、差式扫描量热仪(DSC)、圆二色谱仪等研究了分离得到的胶原蛋白的特性.结果 胶原蛋白的回收率为鲜重的2.9%～4.1%;在十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电脉(SDS-PAGE)上呈现清晰的3条谱带,相对分子质量分别为205 000、134 000、118 000,热变性温度为69℃.结论 分离得到的胶原蛋白可进一步用于微囊剂、纳米材料等生化材料的研究。