【摘 要】
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以猪脂肪、氢氧化钠、氯化钙为原料,在实验室条件下探索脂肪酸钙的加工工艺和加工过程。利用正交试验设计（L（16）4 5）对脂肪酸钙的加工工艺系数进行反复筛选,探索脂肪酸钙的最佳加
【机 构】
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宕昌县农牧局南阳畜牧兽医站,甘肃农业大学动物科学技术学院
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以猪脂肪、氢氧化钠、氯化钙为原料,在实验室条件下探索脂肪酸钙的加工工艺和加工过程。利用正交试验设计（L（16）4 5）对脂肪酸钙的加工工艺系数进行反复筛选,探索脂肪酸钙的最佳加工工艺参数。结果表明,脂肪酸钙的最佳加工工艺参数为氢氧化钠用量占脂肪重的27%、氯化钙用量占脂肪重的25%、皂化反应时间为5h、复分解温度为90℃、用水量为脂肪的4倍。
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