【摘 要】
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为了验证高压诱变对小麦品质改良的有效性,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE）分析了39份小麦高压诱变后代的醇溶蛋白遗传变异情况,并测试了小麦高压诱变后代的理化品质和面团
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
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为了验证高压诱变对小麦品质改良的有效性,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE）分析了39份小麦高压诱变后代的醇溶蛋白遗传变异情况,并测试了小麦高压诱变后代的理化品质和面团流变学特性。结果表明,39份高压诱变材料出现24条迁移率不同的电泳谱带,与对照相比共有6条迁移率不同的谱带;发生的变异可分为三大类,共37种,变异率达94.8%,变异主要发生在ω和γ区,6条变化的谱带均与8项品质性状相关显著或极显著。总体趋势是当经过高压诱变之后,醇溶蛋白谱带数总量减少,但是部分面团相关品质提高。
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