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为研究贵州省特色风味食品独山虾酸中的风味物质,用水蒸气蒸馏法提取,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发成分进行分离鉴定。结果表明,由正己烷和乙醚萃取出的化合物均为156种,但两者萃取的化合物不尽相同。独山虾酸中的酯类和酸类含量明显高于其他种类,是构成虾酸风味成分的主要物质种类。
水蒸气蒸馏与气质联用分析贵州独山虾酸中的风味物质
【摘 要】
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为研究贵州省特色风味食品独山虾酸中的风味物质,用水蒸气蒸馏法提取,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发成分进行分离鉴定。结果表明,由正己烷和乙醚萃取出的化合物均为156种,但
【机 构】
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黔南民族师范学院化学化工学院,黔南布依族苗族自治州检验检测院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年10期
【基金项目】
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贵州省科技厅合作计划项目“独山虾酸加工过程中的风味变化及工艺优化研究”(编号:黔科合LH字[2014]7429)
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技