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基于主成分分析的鲜食花生品质评价
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摘 要：为筛选适合鲜食的花生品种，建立鲜食花生品质评价方法，引进14个花生品种在海南种植，并以本地‘东方’种为对照，比较各品种可溶性糖、蛋白质、粗脂肪、油酸及亚油酸含量，并进行感官评价。通过相关性分析和主成分分析筛选鲜花生品质的关键指标，对供试花生品质进行评价。相关性分析表明，百果鲜重与百仁鲜重呈显著正相关，百果鲜重与亚油酸含量呈显著负相关，粗脂肪含量与甜度、油酸与亚油酸含量呈极显著负相关，香味与甜度、细腻度呈极显著正相关。