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重庆直辖以后，消费品流通发生巨大变化。消费品市场持续供大于求，买方市场特征日益突出；从事商贸餐饮从业人员大幅上升，2000年末预计达到110万人；加上外商逐步进入，以一流经营设施、现代的营销方式参与，这使商贸业步入剧烈竞争时期。众多商家为在竞争中取胜，独辟蹊径，创造特色经营，有针对性地制定新的营销策略，发现市场机会。在此情况下，