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采用正交试验法对功能性益生菌复合酸奶混合菌发酵的参数条件进行了优化.结果表明：山药、牛蒡、胡萝卜的质量分数分别为3%、7%、22%时功能性复合酸奶吸光度最大,口感最佳。
功能性益生菌复合酸奶发酵条件的优化
【摘 要】
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采用正交试验法对功能性益生菌复合酸奶混合菌发酵的参数条件进行了优化.结果表明：山药、牛蒡、胡萝卜的质量分数分别为3%、7%、22%时功能性复合酸奶吸光度最大,口感最佳。
【机 构】
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中国矿业大学化工学院,徐州工程学院,上海财经大学经济学院,信阳师范学院,北京网格时代网络科技有限公司
【出 处】
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徐州工程学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2014年2期
【基金项目】
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国家星火计划（2013GA690426）, 住房与城乡建设部科技计划项目（2013-K7-11）, 徐州市社会发展项目（XM12B099,XF13C028）
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