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目的：通过分析比对检验的结果，找出企业在检验技术和管理等方面存在的差距和不足，保证企业化验室数据的准确性，防止在检验过程中由于系统误差、操作不当导致错误的检验结果，确保企业化验室在控制食品质量安全中起到应有的作用。方法各实验室按照国家标准对小麦粉灰分进行测定，提交检验的原始检验记录和检验报告，对企业提交的报告进行数据汇总，先利用格鲁布斯检验法对离群值进行剔除，然后对数据用统计法进行分析和评价。结果运用统计方法对泰兴市小麦粉比对检验的结果进行分析，有2个实验室数据离群。结论小麦粉生产企业检验方面存在一些问题，对少数企业灰分检验结果偏离较大的现象进行了探讨，对实验室在检测过程控制、检测结果评价等方面提出了改进建议。