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白银豆属豆科类小菜豆，为一年生蔓生植物，豆粒肾形扁圆，其性温平，以鲜豆类或老豆类炒食或作羹，味道鲜美，营养价值很高。新鲜的白银豆不耐贮藏，且收获季节集中。如将白银豆经过预煮调配、烘干、杀菌等工艺制成白银豆休闲食品，因具有开袋即食、味道鲜美、口感良好等特点，很具市场开发潜力。
白银豆休闲食品研制工艺
【摘 要】
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白银豆属豆科类小菜豆，为一年生蔓生植物，豆粒肾形扁圆，其性温平，以鲜豆类或老豆类炒食或作羹，味道鲜美，营养价值很高。新鲜的白银豆不耐贮藏，且收获季节集中。如将白银豆经过预煮调
【出 处】
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企业科技与发展：上半月
【发表日期】
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2008年6期
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