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<正> 单辛酸甘油酯在食品中的应用单辛酸甘油酯是由甘油和辛酸从1:1的比例 酯化而辛的化合物。在常温下的固体酯微含一种特有的芳香味,有刺激性。易溶于乙醇、三氯甲烷等有机溶剂中。难溶于冷水,易溶于热水。冷却后成为胶凝状水合物。其抗菌能力比山梨酸强。安全性高,在用途和添加量方面均无专门规定。
食品添加剂
【摘 要】
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<正> 单辛酸甘油酯在食品中的应用单辛酸甘油酯是由甘油和辛酸从1:1的比例 酯化而辛的化合物。在常温下的固体酯微含一种特有的芳香味,有刺激性。易溶于乙醇、三氯甲烷等有机
【出 处】
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精细与专用化学品
【发表日期】
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1983年03期
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