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西欧中世纪的骑士们偏好肉食。这与日耳曼人早年游牧生活有关，而古代战争行为更需要高热量食物，骑士较高的社会地位也为他们能大量食肉提供了保障。有学者对阿尔卑斯山以北地区食肉情况考察认为，在中世纪除了教会规定的斋戒期外，中上层社会成员平均每天食肉400～500克。这个食肉最对今天的人来说也不算少，而且中上层成员还应包括妇女和教会人士等，骑士们的消费量应该更高。