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采用云南大叶种鲜叶为原料，通过真空充N。厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现，经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准（150mg／100g）^[1]，其最高含量可达265mg／100g，平均204mg／100g，为云南大叶种加工GABA晒青茶提供基础。
GABA晒青茶加工技术研究
【摘 要】
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采用云南大叶种鲜叶为原料，通过真空充N。厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现，经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准（150mg／100g）^[1]，其最高含量
【机 构】
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云南农业大学普洱茶学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年7期
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