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本试验以牛奶和蜂蜜为主要原料,通过单因素试验确定其最佳配方.结果表明,蜂蜜酸奶的最佳工艺配方为:接种量0.03‰,蜂蜜添加量8％,发酵温度为42℃,发酵时间为5h.
发酵风味液态奶的化学成分分析
【摘 要】
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本试验以牛奶和蜂蜜为主要原料,通过单因素试验确定其最佳配方.结果表明,蜂蜜酸奶的最佳工艺配方为:接种量0.03‰,蜂蜜添加量8％,发酵温度为42℃,发酵时间为5h.
【机 构】
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内蒙古自治区产品质量检验研究院
【出 处】
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内蒙古石油化工
【发表日期】
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2016年11期
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