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对牦牛、藏羊蹄及蹄筋的营养成分乾地了实验室常规分析。试验结果表明：鲜羊蹄的钙含量显著于鲜牛蹄（Ｐ〈０．０１），除此之外，二者在其它营养物含量上无显著差异（Ｐ〉０．０５）；干羊蹄筋的各项营养指标均显著高于鲜牛羊蹄（Ｐ〈０．０１），这主要是干羊蹄筋的水分含量较低所致。成品中，除钙含量在牛羊蹄间有较大差异（Ｐ〈０．０５）外，其余养分含量在二者间无差异，羊蹄筋中钙和粗蛋白含量显著高于牛羊蹄（Ｐ〈０．０１），但粗脂肪含量却显著低于牛羊蹄（Ｐ〈０．０１），而磷的含量在三者之间差异（Ｐ〉０．０５）。并按营养成份设计牦牛