【摘 要】
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为考察金枪鱼罐头中DNA降解程度以及鉴定金枪鱼罐头中金枪鱼种类,文中根据鱼类线粒体基因组（m t DNA）细胞色素b（cyt b）基因和12S r DNA基因,利用3对通用引物分别扩增片段大小为35
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,全国食品发酵标准化中心
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为考察金枪鱼罐头中DNA降解程度以及鉴定金枪鱼罐头中金枪鱼种类,文中根据鱼类线粒体基因组（m t DNA）细胞色素b（cyt b）基因和12S r DNA基因,利用3对通用引物分别扩增片段大小为358 bp（cyt b）、224bp（12S r DNA）、123bp（cyt b）的目的片段,同时,基于123 bp线粒体cytb基因片段,通过法医信息核苷酸测序（PCR-FINS）技术来鉴别金枪鱼罐头中金枪鱼的种类,并对17个市售金枪鱼罐头样品进行金枪鱼种类鉴定。结果表明：金枪鱼罐头中DNA降解严重,其片段大
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