【摘 要】
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山野菜是无污染、无公害、纯天然的“绿色食品”它具有集营养、医疗、保健为一身的特点.随着人们物质生活日益丰富,食物结构也正在发生巨大的变化,“回归自然,反璞归真”是人
【机 构】
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河南省信阳林业学校,固始林场,信阳市南湾林场,信阳市林科所
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山野菜是无污染、无公害、纯天然的“绿色食品”它具有集营养、医疗、保健为一身的特点.随着人们物质生活日益丰富,食物结构也正在发生巨大的变化,“回归自然,反璞归真”是人们日益渴求和崇尚的一种来自自然的享受,而山野菜的价值也随之增加.据资料研究,野菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、C和其它矿物质,还可提供人体必需的膳食纤维,而野菜的膳食纤维对于防治直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石等有一定疗效.如蒲公英有清热解毒的功效,可治疗咽炎、急性扁桃体炎、乳痛肿痛、疗毒等症;车前可清热祛湿、利尿通淋之功效;马齿
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