盐渍白萝卜的真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定

• 作 者: 尹礼国 马伟玲 李文芳 魏劲松 张其圣 罗青春 陈功 吴正云
• 机 构: 宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川大学轻纺与食品学院,宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川省食品发酵工业研究设计院,四川东坡中国泡菜产业技术研究院
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2015年11期
• 关键词: 变性梯度凝胶电泳(DGGE) 盐渍白萝卜 酵母菌 真菌群落结构 denaturing gradient gel electrophoresis （DGGE） s
• 基金项目: “十二五”国家科技支撑项目（2012BAD31804）,“十二五”四川省科技支撑项目（2012NZO002）,四川省教育厅重点项目（09ZC050）,发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目（2009KFJ003）,宜宾学院科研项目（2013YY001）

采用变性梯度凝胶电泳技术（denatured gradient gel electrophoresis，DGGE）对不同盐渍白萝卜样品的真菌菌群结构分析表明，犆犪狀犱犻犱犪犾犪犮狋犻狊-犮狅狀犱犲狀狊犻、犆犪狀犱犻犱犪狏犲狉狊犪狋犻犾犻狊、膜醭毕赤酵母（犘犻犮犺犻犪犿犲犿犫狉犪狀犻犳犪犮犻犲狀狊）、汉逊德巴氏酵母菌（犇犲犫犪狉狔狅犿狔犮犲狊犺犪狀狊犲狀犻犻）为盐渍萝卜的优势菌。通过传统分离培养技术从样品中分离到17株酵母菌，通过分子生物学鉴定为犘犻犮犺犻犪sp.、膜醭毕赤酵母（犘犻犮犺犻犪犿犲犿犫狉犪狀犲