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奶牛在瘤胃发酵和产奶过程中产生大量的热，加之奶牛汗腺不发达、单位体重散热面积小等生理原因，导致了奶牛具有“耐寒不耐热”的生理特性。奶牛适宜生存的温度范围为5℃-20℃，当环境温度高于21℃时，奶牛即表现呼吸加快、脉搏增加、体温升高等热应激反应；当环境温度达到27℃时，奶牛采食量明显下降，产奶量只有10℃时的75％；