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研究了大豆膳食纤维对糖尿病大鼠胰腺氧化性损伤的修复效果。腹腔注射链脲佐菌素溶液(150 mg/kg)构建糖尿病大鼠模型，连续灌胃大豆膳食纤维42 d，测定各组大鼠体重、胰腺体比、血清中谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase，GSH-Px)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase，SOD)及丙二醛(Malonic dialdehyde，MDA)含量，并取胰腺组织制作H&E染色病理学切片进行观察。与模型组大鼠相比，各灌胃组大鼠体重均较模型组均显著升高(P<0.05)；各灌胃组大鼠胰腺体比均较模型组大鼠不同程度下降，中、高剂量组大鼠脏器比较模型组大鼠下降显著(P<0.05)；除低剂量大豆膳食纤维组外，各灌胃组大鼠血清GSH-Px及SOD含量均较模型组大鼠不同程度上升(P<0.01)，血清MDA含量均不同程度下降(P<0.01)，且由胰腺组织切片观察得知，各灌胃组大鼠胰腺组织损伤程度明显减轻，胰岛细胞数目增多，且细胞水肿变形程度减轻。结果表明，大豆膳食纤维可有效降低并修复糖尿病对大鼠的氧化损伤程度。