【摘 要】
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作者寄语：在所有乳制品中,干酪居特殊地位,对综合利用奶源、丰富乳制品种类、满足营养需求等具有重要作用。长期以来,受饮食习惯、生产成本、乳清利用等诸多因素影响,我国干酪
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作者寄语：在所有乳制品中,干酪居特殊地位,对综合利用奶源、丰富乳制品种类、满足营养需求等具有重要作用。长期以来,受饮食习惯、生产成本、乳清利用等诸多因素影响,我国干酪自产水平和消费总量不高。进入21世纪以来,干酪进口势头异常迅猛,干酪消费陡然飙升,预示国内市场潜力释放。因势利导,抓住机遇,适时加快国产干酪产业发展,能从根本上保护本土奶畜养殖,平衡奶源供需关系,破解奶业周期波动,调整产品结构,是新形势下落实奶业供给侧结构性改革的一项重大战略举措,值得业界认真研究和砥砺践行。
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