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<正> 为解决淡季蔬菜短缺、品种单调的问题,近年来北方地区大力推广了大棚栽植技术,使城乡居民及部队指战员食用大棚蔬菜的比例逐年增加,因此了解大棚蔬菜几种主要维生素的含量具有重要意义。我们于1989年对沈阳地区大棚栽植的番茄和黄瓜中的还原型抗坏血酸、β-胡萝卜素、核黄素和硫胺素的含量进行了测定,并与大地产的番茄、黄瓜做了比较。现将