响应面分析法优化天然大豆油制备淀粉酯工艺

• 作 者: 赵伟学 郑为完 吴姣 林红辉 李春莉
• 机 构: 南昌大学食品科学教育部重点实验章
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2007年10期
• 关键词: 淀粉脂肪酸酯 合成 响应面 starch fatty acid esterssynthesisresponse surface methodology
• 基金项目: 教育部长江学者和创新团队发展计划项目（IRT0540）

以天然大豆油和玉米淀粉为原料制备了具有两亲性的新型表面活性剂——淀粉脂肪酸酯。利用响应面软件设计试验,并建立数学模型,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件：反应时间11.6h,反应温度56.3℃,催化剂1.14%,物料比（淀粉：脂肪酸甲酯）1：1.4（W/W）。所得产品取代度是0.10683。