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蘑菇属于真菌,其中一大部分可食用,味道鲜美,肉质软糯,营养价值高,且具有一定的保健作用,是一种绿色健康食品.由于生长环境不同,蘑菇的种类较多,含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、纤维素、维生素、矿物质等成分,具有极高的开发价值.
常见蘑菇的营养成分及有效成分的研究现状
【摘 要】
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蘑菇属于真菌,其中一大部分可食用,味道鲜美,肉质软糯,营养价值高,且具有一定的保健作用,是一种绿色健康食品.由于生长环境不同,蘑菇的种类较多,含有丰富的蛋白质、氨基酸、
【机 构】
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河北北方学院药学系,张家口,075000,中国
【出 处】
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神经药理学报
【发表日期】
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2020年3期
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