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烹饪专业项目活动设计倡导“在做中学”的理念,依据实际厨房中的某一岗位或工作任务、菜品以及学生感兴趣的事物,合理地创设情境和问题,让学生在亲身经历中获得经验.其教学可设计为菜单式合作型教学,一课三技法“临灶”状态教学,现代厨房一体化模拟训练教学,宴会设计制作分项实战教学等形式.
烹饪专业项目课程教学设计
【摘 要】
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烹饪专业项目活动设计倡导“在做中学”的理念,依据实际厨房中的某一岗位或工作任务、菜品以及学生感兴趣的事物,合理地创设情境和问题,让学生在亲身经历中获得经验.其教学可
【出 处】
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职业技术教育
【发表日期】
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2008年5期
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