论文部分内容阅读
新加坡被誉为花园城市，经济高度发达，环境优美整洁，是旅游度假的好去处。去当地游玩，突然喜欢上了名字有些怪异的“娘惹菜”。
土生华人男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，娘惹菜也就是女性私房菜的意思。以前，新加坡、马来人女性结婚前，也是大门不出二门不迈，专门在家研究厨艺。跟父母学、跟邻居学，如果过门时女方做不得一手好菜，是件很丢脸的事情。就像中国以前的农村，女方不会女红，过门会受婆婆的白眼一样。
娘惹菜结合了中国菜与马来菜的特点，注重使用柠檬、蒜头、山姜等佐料，有的菜品微辣，有的辛香、有的甜酸。
虽然现在社会生活方式加快，但很多女孩子仍然视厨艺为一本必须学得的本领。我认识一个女孩叫黄冠荷，她今年已经三十多岁，在中国已经算是大龄剩女了，但在新加坡还属于“风华绝代”的靓女。她马上要结婚了，我以为这段时间她会准备婚纱喜宴什么的，让我想不到的是，结婚前她最担心的却是自己的厨艺还未得到公婆的认可，所以还特地突击进阶一番。
黄冠荷最拿手的便是“叻沙面线”，不像国内的兰州拉面与各种米线，这面线用的调料极多，叻沙、石栗粉、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、豆瓣酱，而调料比例的变化也直接影响了面线的口味滋味。冠荷放的辣椒较多，所以辣味十足，吃着开胃爽快。
辣椒螃蟹。锅中把油烧成九成热，然后用蒜头、辣椒爆香，把螃蟹切成几块，表面糊上适量面粉，在锅里放入番茄酱、豆瓣酱、玉米粉、糖，然后把螃蟹放锅内炸至金黄色。出锅前淋上柠檬汁点缀上香菜，便是大功告成。我曾吃过冠荷做的螃蟹，美味可口，酸辣开胃，与国内的螃蟹有很大不同。即使是阳澄湖大闸蟹也不敢说一定胜得过它。
香辣鱼、亚叁猪肉、香辣酱蘸馒头、菠萝炖蛋都做得妙到巅峰。
黄冠荷说过，娘惹做的菜越多，越给女方长脸，生活也就更幸福。这话不错，民以食为天嘛，看来“抓住男人的胃”这条婚姻金科玉律在他国也同样适用。
土生华人男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，娘惹菜也就是女性私房菜的意思。以前，新加坡、马来人女性结婚前，也是大门不出二门不迈，专门在家研究厨艺。跟父母学、跟邻居学，如果过门时女方做不得一手好菜，是件很丢脸的事情。就像中国以前的农村，女方不会女红，过门会受婆婆的白眼一样。
娘惹菜结合了中国菜与马来菜的特点，注重使用柠檬、蒜头、山姜等佐料，有的菜品微辣，有的辛香、有的甜酸。
虽然现在社会生活方式加快，但很多女孩子仍然视厨艺为一本必须学得的本领。我认识一个女孩叫黄冠荷，她今年已经三十多岁，在中国已经算是大龄剩女了，但在新加坡还属于“风华绝代”的靓女。她马上要结婚了，我以为这段时间她会准备婚纱喜宴什么的，让我想不到的是，结婚前她最担心的却是自己的厨艺还未得到公婆的认可，所以还特地突击进阶一番。
黄冠荷最拿手的便是“叻沙面线”，不像国内的兰州拉面与各种米线，这面线用的调料极多，叻沙、石栗粉、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、豆瓣酱，而调料比例的变化也直接影响了面线的口味滋味。冠荷放的辣椒较多，所以辣味十足，吃着开胃爽快。
辣椒螃蟹。锅中把油烧成九成热，然后用蒜头、辣椒爆香，把螃蟹切成几块，表面糊上适量面粉，在锅里放入番茄酱、豆瓣酱、玉米粉、糖，然后把螃蟹放锅内炸至金黄色。出锅前淋上柠檬汁点缀上香菜，便是大功告成。我曾吃过冠荷做的螃蟹，美味可口，酸辣开胃，与国内的螃蟹有很大不同。即使是阳澄湖大闸蟹也不敢说一定胜得过它。
香辣鱼、亚叁猪肉、香辣酱蘸馒头、菠萝炖蛋都做得妙到巅峰。
黄冠荷说过，娘惹做的菜越多，越给女方长脸，生活也就更幸福。这话不错，民以食为天嘛，看来“抓住男人的胃”这条婚姻金科玉律在他国也同样适用。