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【摘 要】
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酵母扩培过程中补充适量的Zn2+,可有效的促进酵母的生长,缩短酵母的世代时间;糖化麦汁中加入一定量的锌,可弥补麦汁营养组份的缺陷,促进酵母对糖的吸收,改善酵母的发酵性能.
【机 构】
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江苏大富豪啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年10期
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