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本研究使用索氏抽提法，参考国标6B／T9695．1-2008／ISO 1444：1996《肉与肉制品-游离脂肪含量的测定》，使用乙醚抽提单块肌肉待测样中脂肪。研究结果表明，大白猪和二元猪肌内脂肪含量均与杜洛克母猪存在显著差异；而长白猪、杜洛克母猪两个品种间和三元猪之间肌内脂肪含量差异不显著；长白猪和大白猪两个品种与二元猪和三元猪间平均肌内脂肪含量均差异不显著。