【摘 要】
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<正> 利用蒸汽将食物蒸熟是我们祖先的一大发明。考古出土实物显示,至迟在商代初期就已出现了一种用青铜制作的新型饪食器——甗(yǎn)。 甗是用来蒸食的器物,是现代蒸锅的原
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<正> 利用蒸汽将食物蒸熟是我们祖先的一大发明。考古出土实物显示,至迟在商代初期就已出现了一种用青铜制作的新型饪食器——甗(yǎn)。 甗是用来蒸食的器物,是现代蒸锅的原始形态。甗由上下两部分组成:上体称甑(zèng),用以盛米或其他食物;下部为鬲,用以盛水。鬲状似鼎,下有3足,足间烧火,蒸汽通过甑底的箅孔上升,将甑内食物蒸熟。 甗的形制有一演变过程,最初的多为连体,即甑、鬲铸为一体,且甑内没有设箅子,研究人员推断,当
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