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为比较不同种类山药的活性成分，本项研究选取三个市售山药品种进行分析检测。分别测定了乡山野淮、铁棍山药、参薯三种山药中的总皂苷含量和总多糖含量，并利用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP—OES）对这三种山药中的9种矿物元素进行了测定。测量结果显示，山药总皂苷含量在0．01％～0．05％之间，由高到低依次为乡山野淮、铁棍山药、参薯；总多糖含量在1．14％-3．82％之间，由高到低依次为参薯、铁棍山药、乡山野淮。铁棍山药的硒含量为205．0μg/kg，参薯和乡山野淮的锌元素含量为3．9mg／kg和4．1mg／k