河北省唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率变化规律研究

• 作 者: 杜瑞焕 董李学 郑百芹 霍路曼 李艺 张立田 段晓然 刘洋 项爱丽 张建雄 李爱军
• 机 构: 河北省唐山市畜牧水产品质量监测中心;河北省农产品质量安全检测工程技术研究中心
• 出 处: 中国乳业
• 发表日期: 2019年12期
• 关键词: 唐山地区 生鲜乳 乳脂率 乳蛋白率 变化规律

为研究河北省唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率的变化规律,于2013—2018年的5月、11月各采集50份生鲜乳样品,每年共采集100份,并加以分析.结果表明,2013—2018年唐山地区生鲜乳乳脂率≥3.3％(特优级)、乳蛋白率≥3.1％(特优级)的比例呈现上升的趋势,且5月(夏季)生鲜乳的乳脂率和乳蛋白率均普遍低于11月(秋季).2014—2018年乳脂率与2013年相比极显著升高(P0.05).与2013年相比,2018年乳脂率平均值提高了0.58个百分点;乳蛋白率提高了0.12个百分点.综上,2013—2018年唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率呈逐渐上升的趋势.