【摘 要】
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乳制品行业我国的一个传统行业，从解放初期的萌芽状态到整个文革时期，一直处于缓慢发展阶段。改革开放以后，随着人们生活水平的不断提高，越来越重视健康与营养，加上国家对养殖业的
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乳制品行业我国的一个传统行业，从解放初期的萌芽状态到整个文革时期，一直处于缓慢发展阶段。改革开放以后，随着人们生活水平的不断提高，越来越重视健康与营养，加上国家对养殖业的政策扶持，使我国乳制品行业有了突飞猛进的发展，形成了相当的规模和实力。进入21世纪以来，在市场不断扩大，鲜奶和乳制品产量急剧增长的同时，产品的质量安全问题也突显出来，已成为各级政府部门和消费者关注的焦点。
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