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增稠剂在食品工业中已得到广泛的应用,但在酱类食品中的应用报道较少。本文介绍了几种增稠剂对提高酱类食品质量的显著作用。
简析酱类食品中增稠剂的应用
【摘 要】
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增稠剂在食品工业中已得到广泛的应用,但在酱类食品中的应用报道较少。本文介绍了几种增稠剂对提高酱类食品质量的显著作用。
【机 构】
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哈尔滨市食品工业研究所
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
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2004年06期
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