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对葛氏长臂虾的总脂和磷脂含量进行了测定,并对磷脂组分、总脂和磷脂的脂肪酸组成进行了分析.结果表明:葛氏长臂虾的磷脂组分以PC和PE为主,磷脂含量为8.59‰～8.98‰,占总脂的33.76%～35.72%;与大豆和蛋黄的磷脂相比,葛氏长臂虾总脂和磷脂含有更多的PUFA,而虾磷脂中的脂肪酸不饱和度及EPA与DHA之和要高于其总脂.