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综述了花生及其制品中的食品安全问题,以及黄曲霉毒素、氧化酸败、过敏反应等问题的研究进展。
花生及其制品中食品安全问题研究进展
【摘 要】
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综述了花生及其制品中的食品安全问题,以及黄曲霉毒素、氧化酸败、过敏反应等问题的研究进展。
【机 构】
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江西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2011年5期
【基金项目】
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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（2009-ts-02）
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